第四十八章（2/2）

柯采依稍稍瞥了他们一眼，便专注处理自己的鸭子。她手脚利落地用刀割开鸭子的喉咙放血，用一个白瓷碗接着，一只鸭子的血量不小，不一会儿便放了满满一碗。

围观的人群看到柯采依去抓鸭子，本以为她要做一道有关鸭子的菜。万万没想到她抓了鸭子只取血，之后就将鸭肉弃而不用。众人纷纷嘀嘀咕咕，不知道这丫头到底要做什么。周巧丫也是眉头紧锁，一头雾水的模样。

做新鲜的鸭血倒也简单，柯采依在一个大的空碗里撒了点盐，加点热水将盐溶化开来，接着将鸭血倒入碗内。这时再用热水往装有鸭血的碗内冲，这里用的热水不能太烫，稍稍放凉一点点更好。接着柯采依一边冲一边不停地搅拌，搅拌完后就将它放在一旁静置放凉，等待鸭血凝固后切片就可以用了。

那边让鸭血先凝固着，这边柯采依又取了一条猪大骨和一只嫩山鸡，焯水后用中火慢慢熬汤来作为毛血旺的底汤。接着她开始炒毛血旺所用的底料，底料可谓是毛血旺的灵魂，这道菜好吃不好吃的关键就在于底料的滋味。

锅里下油烧热后，她将葱、仔姜、蒜瓣放入锅中煸炒，接着下豆瓣酱、鲜椒蓉和野泡椒炒出水分、炒出香味。这鲜椒和野泡椒香味浓郁，在锅中翻炒一会后辣味扑鼻，柯采依拼命忍住才没有打出喷嚏，但是她旁边的人闻到这股味道，都不由侧目。

她接着又放入花椒、冰糖、八角、香叶、白蔻、桂皮、小茴香等香料，用小火再炒片刻，最后再加上一点酒糟增添风味，这个底料就大功告成了。

柯采依将底料盛出备用，紧接着处理毛血旺需要的食材。她将已

经凝固的鸭血切成大小均匀的薄片，白百叶洗净后切成梳子形状的丝，黄喉切片，鳝鱼切段。毛血旺里必然也不能没有点蔬菜，她将莴笋切成条，黄豆芽一把洗净。

柯采依将食材一一准备完毕后，揭开熬着猪大骨和嫩山鸡的锅盖，一股浓郁的肉香弥漫开来，用筷子轻轻一戳，鸡肉便脱骨了。她将底料和底汤倒入锅中混合，烧沸后，依次放入鸭血片、黄喉片、鳝鱼段烧煮一小会儿，之后再下入易熟的百叶丝，稍微沸腾后，即可倒入盆中，盆里已经铺好了早就焯熟的黄豆芽和莴笋条做底。然后锅里再下油将干辣椒段和花椒炸出香味后，将热油一股脑倒入毛血旺上，顿时发出吱吱的叫声，最后撒上一点香葱碎，这道毛血旺就完成了。